1. Conoscenza e capacità di comprensione (Knowledge and understanding)

Al termine del modulo, lo studente dovrà dimostrare di conoscere:

• Paradigma One Health: La visione integrata tra salute umana, animale e dell'ecosistema come base per la prevenzione moderna.

• Igiene Ambientale: I criteri di potabilità delle acque, la gestione del ciclo dei rifiuti/reflui e i rischi fisici (rumore, radiazioni ionizzanti, inquinamento atmosferico).

• Sicurezza Alimentare: Il quadro normativo europeo (Regolamenti Comunitari), il ruolo dell'EFSA e i principi del sistema HACCP.

• Contaminanti: La distinzione tra inquinanti classici ed emergenti, le biotossine e le dinamiche di contaminazione ambientale degli alimenti.

• Qualità del Dato: I requisiti della norma UNI EN ISO 17025 per l'accreditamento dei laboratori di prova.

2. Capacità di applicare conoscenza e comprensione (Applying knowledge and understanding)

Lo studente sarà in grado di:

• Monitoraggio Ambientale: Interpretare modelli e metodologie di indagine per la valutazione della qualità dell'aria e dell'acqua.

• Gestione del Rischio Alimentare: Applicare le procedure HACCP e comprendere le dinamiche del Controllo Ufficiale lungo la filiera.

• Analisi dei Dati: Utilizzare le metodologie analitiche applicate per rilevare inquinanti e biotossine in matrici ambientali e alimentari.

• Procedure di Laboratorio: Operare (o interfacciarsi con laboratori) seguendo i rigorosi standard di qualità previsti dall'ISO 17025.

3. Autonomia di giudizio (Making judgements)

Lo studente dovrà sviluppare la capacità di:

• Valutare criticamente l'impatto sanitario di diverse tipologie di rifiuti e inquinanti emergenti sulla popolazione locale.

• Determinare la conformità di una matrice (acqua o alimento) sulla scorta dei parametri legali di potabilità e sicurezza.

• Identificare le priorità di intervento in base alla gravità del rischio da contaminazione ambientale rilevato.

4. Abilità comunicative (Communication skills)

Lo studente sarà in grado di:

• Redigere report tecnici sui risultati del monitoraggio ambientale e dei controlli alimentari.

• Comunicare efficacemente i rischi sanitari legati a inquinanti e biotossine sia ad esperti del settore che alla popolazione (comunicazione del rischio).

• Utilizzare la terminologia specifica della normativa comunitaria e degli standard ISO.

5. Capacità di apprendimento (Learning skills)

Al termine del percorso, lo studente avrà maturato:

• La capacità di consultare e interpretare i pareri scientifici dell'EFSA e le banche dati ambientali.

• L'attitudine all'aggiornamento costante rispetto all'evoluzione dei Regolamenti Comunitari e delle tecniche analitiche.

• La comprensione della necessità di formazione continua nell'ambito della qualità e della sicurezza ambientale.

Acqua, potabilizzazione e criteri di potabilità. Reflui e rifiuti, gestione e prevenzione degli esiti sanitari. Rumore, Radiazioni ionizzanti, inquinamento atmosferico.

Igiene degli alimenti, Sistema HACCP, Regolamenti comunitari. EFSA. Biotossine e gestione del rischio da contaminazione ambientale. Inquinanti classici ed emergenti. Controllo Ufficiale. Metodologie analitiche applicate nell'igiene ambientale e degli alimenti. 

Accreditamento UNI EN ISO 17025.

Igiene ambientale - O. De Giglio, M. Ferrante, A. Azara, A. Carducci. Edises edizioni

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