SCIENZE DELLA PREVENZIONE DEI SERVIZI SANITARI

Modulo IGIENE DELL'AMBIENTE E DEGLI ALIMENTI

1. Conoscenza e capacità di comprensione (Knowledge and understanding)

Al termine del modulo, lo studente dovrà dimostrare di conoscere:

• Paradigma One Health: La visione integrata tra salute umana, animale e dell'ecosistema come base per la prevenzione moderna.

• Igiene Ambientale: I criteri di potabilità delle acque, la gestione del ciclo dei rifiuti/reflui e i rischi fisici (rumore, radiazioni ionizzanti, inquinamento atmosferico).

• Sicurezza Alimentare: Il quadro normativo europeo (Regolamenti Comunitari), il ruolo dell'EFSA e i principi del sistema HACCP.

• Contaminanti: La distinzione tra inquinanti classici ed emergenti, le biotossine e le dinamiche di contaminazione ambientale degli alimenti.

• Qualità del Dato: I requisiti della norma UNI EN ISO 17025 per l'accreditamento dei laboratori di prova.

2. Capacità di applicare conoscenza e comprensione (Applying knowledge and understanding)

Lo studente sarà in grado di:

• Monitoraggio Ambientale: Interpretare modelli e metodologie di indagine per la valutazione della qualità dell'aria e dell'acqua.

• Gestione del Rischio Alimentare: Applicare le procedure HACCP e comprendere le dinamiche del Controllo Ufficiale lungo la filiera.

• Analisi dei Dati: Utilizzare le metodologie analitiche applicate per rilevare inquinanti e biotossine in matrici ambientali e alimentari.

• Procedure di Laboratorio: Operare (o interfacciarsi con laboratori) seguendo i rigorosi standard di qualità previsti dall'ISO 17025.

3. Autonomia di giudizio (Making judgements)

Lo studente dovrà sviluppare la capacità di:

• Valutare criticamente l'impatto sanitario di diverse tipologie di rifiuti e inquinanti emergenti sulla popolazione locale.

• Determinare la conformità di una matrice (acqua o alimento) sulla scorta dei parametri legali di potabilità e sicurezza.

• Identificare le priorità di intervento in base alla gravità del rischio da contaminazione ambientale rilevato.

4. Abilità comunicative (Communication skills)

Lo studente sarà in grado di:

• Redigere report tecnici sui risultati del monitoraggio ambientale e dei controlli alimentari.

• Comunicare efficacemente i rischi sanitari legati a inquinanti e biotossine sia ad esperti del settore che alla popolazione (comunicazione del rischio).

• Utilizzare la terminologia specifica della normativa comunitaria e degli standard ISO.

5. Capacità di apprendimento (Learning skills)

Al termine del percorso, lo studente avrà maturato:

• La capacità di consultare e interpretare i pareri scientifici dell'EFSA e le banche dati ambientali.

• L'attitudine all'aggiornamento costante rispetto all'evoluzione dei Regolamenti Comunitari e delle tecniche analitiche.

• La comprensione della necessità di formazione continua nell'ambito della qualità e della sicurezza ambientale.

Didattica frontale in aula con l’ausilio di materiale elettronico messo a disposizione dal docente.

Qualora l'insegnamento venisse impartito in modalità mista o a distanza potranno essere introdotte le necessarie variazioni rispetto a quanto dichiarato in precedenza, al fine di rispettare il programma previsto e riportato nel syllabus.

1) Maria Triassi, Igiene Medicina Preventiva e del Territorio, III edizione, Sorbona, Idelson Gnocchi, Napoli 2019.

1) Antonio Azara, Annalaura Carducci, Osvalda De Giglio, Margherita Ferrante, Tiziana Schilirò, Marco Vinceti. Igiene Ambientale. EDISES, Napoli 2024. 

2) Maria Triassi, Gabriella Aggazzotti, Margherita Ferrante, Igiene Medicina Preventiva e del Territorio, II edizione, Sorbona, Idelson Gnocchi, Napoli 2015.

Esame orale sugli argomenti del programma trattati durante le lezioni frontali.

La verifica dell’apprendimento potrà essere effettuata anche per via telematica, qualora le condizioni lo dovessero richiedere.

- Principali indicatori della qualità dell’aria.

- Smaltimento dei rifiuti solidi e la salute umana.

- Il sistema HACCP.